発酵食品 製造工程人気商品
発酵食品 製造工程に関する質問
食品生産で一般生菌を減らす方法
大豆の発酵食品を作っていますが、どうしても一般生菌が8、9乗になります。作業部屋に人がいない時や、数日前からは作業着や道具を部屋にいれてUVランプを点灯させています。大豆には菌はいませんし100
腐ったものを加熱して食べることは可能?
腐ったものを加熱して食べることは可能ですか?もちろん本当にする気はあまりないですが^o^度の程度までなら可能と言った目安程度でもかまいません。好奇心からの質問です。よろしくおねがいします。
キムチに寄生虫・・・
しないと生きていけないんですよね。。白菜や香辛料に寄生することはないでしょうから、製造過程で紛れ込んだということになるんでしょうけど、でも、そんな汚い環境で製造してたら、むしろ食中毒が先に問題になりそうですが・・専門
コンタミ菌
コンタミ菌という菌について教えてくださいというのは 当店で造っている 豆味噌の袋詰めが なぜかパンパンに膨らんでしまい 返品の山になり 困っていたところ コンタミ菌 というもののしわざでは・・ということを聞き質問しました 今まで1度もこのような事はな
発酵食品 製造工程関連エントリー
... 素材化に関する調査研究 古田正範＊1 樋口智子＊1 味噌の製造工程で副産される大豆蒸煮液（煮汁）の有効利用法として，プロバイオテクスとして注目される乳酸菌発酵食品の製造における，発酵促進基質として添加利用する方法について検討した。 ...
... 例えば加工や包装の際のプラスチックから溶け出したり製造工程で意図せず生じたりする。こうした微量では消費者にとって健康リスクはない。このような微量の成分を含む ... 発酵食品や 蛋白質 加水分解物（例えば醤油や ベジマイト ）に ...
... ございませんが、見学通路から チーズ がどのようにできるか製造工程を見学させて頂きました 技術が進み、品質管理が行き届いており ... 日本人が昔から親しんでいるお漬物やお味噌などの 発酵食品に含まれる、「うまみ」は、実は乳酸菌が作り出しており ...
... 材料・製造工程を知ると吐き気をもよおすような珍味話など、幅広くどうぞ。 4 名前： 本当にあっ ... カナダなどのエスキモーが作る漬物の一種で伝統的な発酵食品。海鳥をアザラシの中に詰めこみ、地中に長期間埋めて作る。 ...
... 「ポリ アミン 」っていう若返り物質（体内 細胞分裂 促進物質）が 発酵 食品や菌類（ キノコ 、椎茸のたぐい）には良く含まれているとか。特に 納豆 がいいらしい。 ... 製造工程で水洗いしてしまうため、ひきわりはポリ アミン が流れ出しやすいらしい。 ...
